年間2万トンの酒粕廃棄に挑む！新潟の専門学生×老舗「柏露酒造」が開発した『酒粕カレー』ぽんしゅ館新潟 クラフトマンシップにて9月5日限定無料試食会を開催

新潟農業・バイオ専門学校バイオサイエンス科の学生が2026年9月5日(土)に、ぽんしゅ館 クラフトマンシップ（JR新潟駅CoCoLo NIIGATA内）にて、柏露酒造(株)と開発した「酒粕カレー」の販売イベントを行います。

   

新潟農業・バイオ専門学校（新潟市中央区）バイオサイエンス科 食品開発・醸造コースの学生が、長岡市の老舗酒蔵「柏露酒造」と連携し、未利用資源である酒粕を活用した新商品「酒粕カレー」を共同開発いたしました。

国内で年間約2万トンが使い切れずに廃棄・低利用されている酒粕の「もったいない」を「美味しい」に変えるため、学生たちが醸造・科学の学びを活かして試行錯誤を重ねたSDGs発酵グルメです。

この度、「新潟日本酒リーグフェスタ2026秋」のプレイベントとして、2026年9月5日（土）に「ぽんしゅ館 新潟驛店」にて、学生による一日限りの無料試食イベントを開催いたします。

【イベントの見どころ】

・学生による熱気あふれる店頭接客・試食提供: 実社会とつながる実践の場として、開発に携わった学生たちが店頭で来場者へ魅力を直接アピールします。

・「新潟らしさ」を凝縮した発酵カレースパイス: 柏露酒造のコク深い酒粕と新潟県産豚肉、厳選スパイスが融合した深い味わいです。

・限定プレイベントならではの体験: 酒粕カレーの無料試食（数量限定）のほか、酒粕カレーを使ったおつまみ、柏露酒造の清酒を使用したアレンジドリンク（有料）をご提供します。

【試食販売イベント開催概要】

日時：2026年9月5日（土） 11:00〜16:00頃

 場所 ：CoCoLo新潟　2F　WEST　SIDE　ぽんしゅ館 クラフトマンシップ 

内容 

・「酒粕カレー」の販売および無料試食提供 

・酒粕を使用したおつまみの提供

・柏露酒造の清酒を使ったオリジナルドリンク提供（有料） 

対象：一般来場者・メディア関係者 

【酒粕カレー　誕生背景】

日本酒を造る過程で生まれる酒粕。「酵素」や発酵を支えた「酵母」の栄養が凝縮され、栄養も機能も優れていますが、その活用方法は少なく国内では年間で約2万トン近くが、食用として使い切れずに廃棄されたり、安価な飼料に回されたりしているのが現状です。

そこで新潟農業・バイオ専門学校バイオサイエンス科では、この課題を解決するために酒粕の活用方法を模索した結果、「新しいカレー」の開発がスタートしました。「もったいない」を「美味しい」へ。

捨てられてしまうはずの資源を、科学の力で最高の商品にするため試行錯誤を繰り返し、オリジナルの「酒粕カレー」が誕生しました。

原材料には柏露酒造㈱の酒粕や新潟県産の豚肉を使用し、「新潟らしさ」をコンセプトに開発しました。酒粕とオリジナルカレースパイスを使用し、酒粕の深みとスパイスのキレを最大限に表現した一品です。ぜひご賞味ください。

   

＜新潟農業・バイオ専門学校について＞　https://abio.jp

新潟農業・バイオ専門学校では農業やバイオテクノロジー、フラワー、植物、自然を通じて様々な活動を行っており、地元企業や市区町村との連携や環境保全活動、町おこしなど、地域と人と深く関わっています。今後も地域を盛り上げられるよう、学生の活躍にご期待ください。

学校法人国際総合学園 新潟農業・バイオ専門学校

所在地：新潟市中央区長潟2-1-4                     

代表者名：大田 英則