【イベントレポート】新潟フードテックタウン”食の未来戦略”発表会 新潟の食関連産業（フードテック）分野が、政府「地域未来戦略」に採択 〜関連するスタートアップの技術を詰め込んだ「未来ののり弁」をお披露目〜

NSGグループとオイシックス株式会社が立ち上げた新潟フードテックタウン（以下、NFTT）を推進する組織である新潟フードテックタウン実行委員会（共同委員長：高島 宏平、池田 弘、以下NFTT実行委員会）は、2026年10月21日（水）、銀座・新潟情報館 THE NIIGATA（東京都中央区）にて、「新潟フードテックタウン “食の未来戦略” 発表会」を開催しました。本発表会は、本年9月30日に政府より発表された地域未来戦略において、新潟の食関連産業（フードテック）分野が採択されたことを背景に実施いたしました。オイシックス株式会社からNFTTのこれまでの取組の紹介と、新潟県からは今後の計画やNFTTとの連携に関する構想を発表したほか、すでにNFTTとつながりのあるスタートアップ3社から事業の取組と新潟との可能性についての発表がありました。また当日は、登壇した3社を含むフードテック各社の技術を詰め込んだ「未来ののり弁」をお披露目しました。 

◾️地域未来戦略への採択を受け、NFTTと新潟県による今後の計画を発表

はじめに、オイシックス株式会社 取締役 兼 Future Food Fund株式会社 代表取締役 松本 浩平より、NFTTのこれまでの活動実績と、新潟での取組や、オイシックスが運営するCVC Future Food Fund（フード領域に特化したコーポレートベンチャーキャピタル）について紹介がなされました。つづいて、新潟県 産業労働部 創業・イノベーション推進課 課長 藤田 拓志 氏より、地域未来戦略の採択概要と、NFTTと連携することで目指す目標や、今後の計画についての説明があり、両者でスタートアップの創出・集積数の共通目標を持ち、連携していくことなどをお話いただきました。

◾️NFTTと連携するスタートアップ3社が、独自のフードテック技術を紹介

つづいて、本日の「未来ののり弁」にも使用している食材を研究・開発したスタートアップ3社が1社ずつ登壇し、それぞれの技術と開発背景、新潟で取り組みたいことを紹介しました。

・株式会社ARK 営業部部長 千葉 隆一 氏：水産資源の枯渇や海洋環境負荷といった深刻な食料課題に対し、場所を選ばず誰でも水産業を行える閉鎖循環式陸上養殖システム（RAS）や専用管理アプリを提供する事業の紹介がされました。今後は直営・共同養殖場での自社ブランド生産やハタ等の新魚種開拓を進め、米や酒粕といった地域資源と連動する持続可能な食産業モデルの確立を目指すことを発表いただきました。

・株式会社オカラテクノロジズ 取締役 上田 将大 氏：年間70万トン発生するおからの多くが廃棄されているフードロス問題に対し、おからの栄養価に着目しヘルスケアとフードロスを同時に実現する取組が紹介されました。おからを活用した高栄養なコラボ食品の開発・販売に取り組んでおり、今後は新潟県の米菓・製粉メーカー等との連携を推進したいと発表いただきました。

・合同会社シーベジタブル 共同代表　友廣 裕一 氏：環境変化により海苔の生産量が半減し、従来の海藻生産や食文化が存続の危機に直面している課題に対し、海藻の研究開発から陸上・海面での量産、海藻のプロダクト開発などの事業が紹介され、今後は新潟県において地元産の黒海苔の生産に挑戦したいことを発表いただきました。

【開催概要】

　◆日　時 ：2026年10月21日（水）11:00～12:00

　◆会　場 ：銀座・新潟情報館 THE NIIGATA

　◆内　容 ：

　　　　　　開会・企画趣旨説明

　　　　　　NFTTの活動について

　　　　　　地域未来戦略の採択概要・今後の計画

　　　　　　スタートアップ紹介

　　　　　　「未来ののり弁」お披露目（白身魚のフライ（ARK社の陸上養殖ヤイトハタ）／竹輪の磯辺揚げ

　　　　　　　（シーベジタブル社のすじ青のり）／玉子焼き（オカラテクノロジスのおからパウダー）／

　　　　　　　薩摩芋のサラダ／のりご飯（シーベジタブル社あつばアオサ）／柿の酒粕・麹漬け／

　　　　　　　きのこの金平）

　　　　　　質疑応答・フォトセッション／試食・個別取材

　◆登壇者：

　　　　　　オイシックス株式会社 取締役 兼 Future Food Fund株式会社 代表取締役　松本 浩平

　　　　　　新潟県 産業労働部 創業・イノベーション推進課 課長　藤田 拓志 氏

　　　　　　（スタートアップ紹介）

　　　　　　株式会社ARK 営業部部長　千葉 隆一 氏

　　　　　　株式会社オカラテクノロジズ 取締役　上田 将大 氏

　　　　　　合同会社シーベジタブル 共同代表　友廣 裕一 氏

　　　　　　（「未来ののり弁」メニュー解説）

　　　　　　料理家　寺井 幸也 氏

◾️フードテック食材を詰め込んだ当日限定「未来ののり弁」をお披露目

最後に、「未来ののり弁」メニューを開発した料理家の寺井 幸也 氏より、本日登壇したスタートアップ3社を含めたフードテック食材（陸上養殖の魚や海藻、おからをアップサイクルした商品など）を使用した「未来ののり弁」が紹介され、各メニューと調理の工夫について解説いただきました。質疑応答でも、参加したメディアの方々から沢山の質問をいただき、フォトセッションの後には、来場したメディアの皆さまに「未来ののり弁」を試食いただきました。

新潟フードテックタウン（NFTT）について

「新潟フードテックタウン（NFTT）」は、オイシックスとNSGグループが推進し、新潟に世界有数のフードテックエコシステムを構築するプロジェクトです。日本の優れた食文化や技術を国際競争力へと結びつけるため、新潟が有する豊かな食資源や伝統的な発酵技術、食品企業・研究機関の集積といった強みを活かします。産官学金が連携しフードテック特化型ファンドによる資金供給から、大企業と連携した実証実験、グローバルパートナーを通じた海外展開までを包括的に支援します。

食産業の活性化と社会課題解決に取り組むとともに、日本の食産業の国内での成長やグローバル展開を推進していきます。食料安全保障や健康課題への関心が高まる中、食を起点とした産業創出を通じて、日本の食産業の競争力強化と持続的成長に貢献することも狙いとしています。

URL：https://niigatafoodtechtown.jp/